Memuat...
Cuci 500 gram percebes segar dengan air dingin hingga bersih dari pasir dan kotoran.
Isi panci besar dengan sekitar 2 liter air, tambahkan 110 gram garam kasar dan 1 lembar daun salam (opsional).
Panaskan air dengan api besar hingga mendidih hebat.
Saat air benar-benar mendidih, masukkan percebes sekaligus.
Setelah air kembali mendidih, masak percebes selama 30–60 detik.
Segera tiriskan percebes dan sajikan selagi panas.
Untuk menyantapnya, pegang bagian tebalnya, patahkan ujungnya dengan gerakan cepat, lalu keluarkan dagingnya.
Sajikan bersama segelas anggur putih (misalnya Albariño) atau bir dingin.