Pasta Tinta Cumi dengan Udang Bawang Putih

Didihkan air dalam panci besar yang sudah diberi garam.

Sementara itu, keringkan udang dengan tisu dapur, cincang bawang putih, dan cincang daun peterseli.

Masak pasta tinta cumi sesuai petunjuk pada kemasan hingga al dente. Sebelum meniriskan, ambil sekitar 240 ml air rebusan pasta dan sisihkan.

Panaskan minyak zaitun di wajan besar dengan api sedang-tinggi. Masukkan bawang putih dan serpihan cabai merah kering, tumis sekitar 30 detik hingga harum.

Tambahkan udang dalam satu lapis, masak 1–2 menit per sisi hingga warnanya berubah menjadi merah muda dan dagingnya tidak tembus pandang, lalu angkat dan sisihkan.

Tuang anggur putih atau kaldu ayam ke dalam wajan, gosok bagian dasar wajan untuk mengangkat sisa masakan, lalu masak 1–2 menit hingga cairan agak menyusut.

Kecilkan api menjadi sedang-rendah, masukkan mentega, aduk hingga meleleh, lalu tambahkan daun peterseli cincang dan aduk rata.

Masukkan pasta yang sudah ditiriskan ke wajan. Aduk rata dengan saus sambil menambahkan air rebusan pasta sedikit demi sedikit hingga pasta terbalut saus.

Kembalikan udang ke wajan, aduk perlahan hingga tercampur, lalu bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

Sajikan segera dengan perasan lemon di atasnya.