Memuat...
Pada permukaan kerja yang bersih atau di dalam mangkuk besar, taburkan 240 g tepung serbaguna, buat cekungan di tengahnya, taburi ½ sendok teh garam di tepinya, tuang sekitar 120 ml air hangat, lalu gunakan garpu untuk mengaduk tepung sedikit demi sedikit hingga adonan terlihat bergerindil. Tambahkan sisa 60 ml air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan padat namun lentur dan tidak lengket.
Uleni adonan dengan kuat selama 8–10 menit hingga halus dan kenyal. Bentuk menjadi bulatan, tutup rapat dengan plastik wrap atau kain lembap, dan diamkan pada suhu ruang minimal 30 menit.
Buka bungkus adonan yang sudah istirahat, tutup sebagian adonan yang belum dipakai agar tidak kering. Di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung, giling adonan hingga setebal sekitar 3 mm. Potong adonan memanjang dengan lebar kira-kira 1 cm dan panjang sekitar 5–7 cm. Gulingkan setiap potongan di antara telapak tangan di atas permukaan kerja dengan tekanan lembut dari tengah ke ujung hingga membentuk tali berpilin, lalu susun di atas loyang yang telah ditaburi tepung.
Didihkan air dalam panci besar yang sudah diberi garam secukupnya, masukkan pasta Strozzapreti, aduk perlahan agar tidak saling menempel, lalu masak selama 5–7 menit hingga al dente.
Tiriskan pasta sambil menyisakan sekitar 120 ml air rebusannya. Segera campur pasta Strozzapreti dengan saus favorit Anda, tambahkan air rebusan sesuai kebutuhan, lalu sajikan.