Pasta Pistachio

Panaskan oven pada suhu 150°C.

Susun kacang pistachio tanpa kulit, tanpa garam (1,5 cangkir) dalam satu lapisan di atas loyang.

Panggang di oven selama 5–7 menit hingga harum dan warnanya agak keemasan. Perhatikan agar tidak gosong.

Keluarkan kacang dari oven, lalu biarkan hingga benar-benar dingin.

Masukkan kacang dingin ke dalam blender (atau food processor). Proses terus-menerus—awalnya menjadi remah kasar, kemudian remah halus, dan akhirnya menggumpal seperti bola. Gunakan spatula untuk mengikis sisa remah di sisi wadah sesuai kebutuhan. Terus proses selama 8–15 menit hingga terbentuk pasta kental dengan tekstur sedikit kasar.

Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur (minyak jagung atau kanola) dan ¼ sendok teh garam. Proses lagi hingga halus dan lembut. Jika terlalu kental atau belum cukup halus, tambahkan minyak sedikit demi sedikit (1 sendok teh tiap kali) hingga mencapai tekstur yang diinginkan.

Pindahkan pasta ke toples bersih kedap udara, simpan di kulkas. Gunakan dalam 2–3 minggu.