Memuat...
Didihkan air dalam panci, tambahkan sejumput garam, lalu masak 250 g pasta pendek (penne, fusilli, atau sesuai selera) hingga al dente sesuai petunjuk pada kemasan.
Sambil menunggu pasta matang, cincang halus 1 siung bawang putih.
Panaskan wajan di atas api kecil, lelehkan 20 g mentega tawar, lalu tumis bawang putih sekitar 1 menit hingga harum tanpa kecokelatan.
Masukkan 150 g keju gorgonzola (dolce atau piccante, sesuai selera) ke dalam wajan, lalu aduk terus hingga keju meleleh sempurna.
Tuang 200 ml krim kental untuk memasak (heavy cream, minimal 18% lemak), kecilkan api, dan aduk perlahan selama 3–5 menit hingga saus mengental.
Matikan api. Bumbui dengan sejumput pala parut dan lada hitam bubuk secukupnya, lalu cicipi dan sesuaikan garam jika diperlukan.
Tiriskan pasta dan sisakan sekitar 2 sendok makan air rebusan.
Masukkan pasta ke dalam saus, aduk rata. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Sajikan segera. Jika suka, taburi dengan lada hitam bubuk tambahan atau kacang kenari cincang untuk tekstur renyah.