Panggang Daging Sapi Muda

Panaskan oven hingga 180°C.

Keringkan potongan daging sapi muda dan bumbui dengan garam dan merica.

Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun extra virgin dengan api sedang-tinggi.

Tumis daging sapi muda di semua sisi hingga kecokelatan, lalu sisihkan.

Dalam panci yang sama, tambahkan irisan bawang bombay, wortel dan batang seledri yang dipotong-potong, serta bawang putih yang telah dihancurkan. Tumis hingga sayuran lunak.

Masukkan kembali daging sapi muda ke dalam panci, tambahkan tangkai rosemary segar.

Tuangkan anggur putih kering dan biarkan alkohol menguap selama beberapa menit.

Tambahkan kaldu sapi, tutup panci dengan penutup.

Pindahkan panci ke oven dan masak selama sekitar 90 menit, sesekali siram daging dengan cairan masakan.

Keluarkan dari oven, biarkan istirahat beberapa menit, iris daging sapi muda dan sajikan dengan saus dan, jika suka, roti gandum kasar.