Total Time20160mins
Rating0.0/ 5.0
Servings20people
Ingredients
4
Daging perut babi1 kg
Garam laut kasar30 g
Lada hitam yang dihancurkan10 g
Garam merah muda dari rendaman2 g
Daun salam2 lembar
Gula merah15 ml
Bawang putih2 siung
Thyme kering5 ml
Instructions
1
Campurkan garam laut kasar, lada hitam yang dihancurkan, garam merah muda dari rendaman, daun salam yang dihancurkan, gula merah, bawang putih yang dihancurkan, dan thyme kering.
2
Gosokkan campuran rempah ini dengan teliti pada semua sisi daging perut babi.
3
Bungkus rapat daging perut babi dengan plastik pembungkus atau masukkan ke dalam kantong kedap udara.
4
Biarkan daging direndam di dalam kulkas selama 7 hari, balikkan setiap hari.
5
Setelah 7 hari, bilas daging perut babi dengan air dingin dan keringkan dengan tisu dapur.
6
Gantung daging perut babi di tempat yang sejuk dan berventilasi selama 7 hari lagi untuk mengeringkannya.
7
Iris pancetta dan gunakan untuk pasta, telur, atau sebagai camilan.