Memuat...
Panaskan oven hingga 200°C dan lapisi loyang dengan kertas roti atau aluminium foil agar mudah dibersihkan.
Keringkan paha ayam tanpa kulit dan tulang dengan tisu dapur agar bumbu lebih menempel dan permukaannya sedikit renyah.
Dalam mangkuk kecil, campur garam, merica bubuk, bubuk bawang putih, bubuk bawang bombai, paprika asap, dan thyme kering, lalu aduk rata.
Sirami paha ayam dengan minyak zaitun, lalu taburkan campuran bumbu secara merata di kedua sisi dan balurkan hingga bumbu menempel.
Susun paha ayam berbumbu di atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti atau aluminium foil dalam satu lapis tanpa saling berhimpitan. Panggang selama 20–25 menit.
Periksa kematangan dengan termometer daging yang dimasukkan ke bagian paling tebal paha ayam—suhu internalnya harus mencapai 75°C. Jika tidak ada termometer, tusuk bagian paling tebal paha ayam dengan pisau; jika cairan yang keluar bening, ayam sudah matang.
Keluarkan ayam dari oven dan diamkan di atas loyang selama 5 menit sebelum diiris atau disajikan.