Memuat...
Panaskan oven pada suhu 200°C (mode atas dan bawah).
Cuci paha ayam, keringkan dengan kertas dapur, lalu taburi garam dan lada hitam bubuk secara merata.
Kupas kentang, lalu potong menjadi irisan memanjang dengan ukuran seragam.
Kupas bawang bombai, lalu iris tipis memanjang.
Pipihkan siung bawang putih dengan bagian belakang pisau.
Atur kentang, bawang bombai, dan bawang putih di atas loyang besar. Siram dengan minyak zaitun extra virgin, lalu aduk dengan tangan hingga semua bahan terlapisi minyak.
Buat ruang di tengah loyang, letakkan paha ayam. Peras setengah buah lemon di atas ayam, tuang anggur putih kering, kemudian tambahkan tangkai rosemary atau thyme segar.
Panggang dalam oven selama 45–60 menit.
Setelah 25–30 menit, balik paha ayam dan aduk kentang. Jika kentang atau ayam terlalu cepat kecokelatan, turunkan suhu oven atau tutup loyang dengan aluminium foil.
Tusuk bagian paling tebal paha ayam dengan tusuk gigi atau garpu. Jika sarinya bening dan kulit ayam sudah kecokelatan serta renyah, ayam telah matang.
Angkat loyang, biarkan paha ayam beristirahat sekitar 5 menit, lalu sajikan bersama kentang dan bawang bombai panggang.