Memuat...
Dalam mangkuk sedang, kocok kecap asin rendah garam, minyak zaitun, air jeruk nipis, bawang putih cincang, jahe parut, gula palem, merica bubuk, dan serpihan cabai kering (opsional) hingga gula larut.
Lap permukaan flank steak dengan tisu dapur hingga kering. Jika suka, sayat tipis-tipis permukaan daging membentuk pola silang.
Masukkan daging ke dalam kantong plastik kedap udara atau wadah datar, tuang bumbu marinasi hingga menutupi seluruh permukaan daging. Segel atau tutup, lalu balikkan daging agar bumbu merata.
Masukkan ke dalam kulkas, diamkan minimal 2 jam, idealnya hingga 24 jam agar rasa lebih meresap dan daging lebih empuk.
Keluarkan daging dari kulkas sekitar 20–30 menit sebelum dimasak agar suhunya mendekati suhu ruang.
Panaskan panggangan atau wajan grill dengan api sedang-tinggi (200–230°C).
Angkat daging dari bumbu marinasi, panggang 4–6 menit setiap sisi hingga suhu internal mencapai 55–57°C untuk tingkat kematangan medium-rare.
Pindahkan daging ke talenan, diamkan 5–10 menit agar jus merata dalam daging.
Iris tipis melawan arah serat, sajikan dengan nasi, sayuran panggang, atau salad segar.