Memuat...
Siapkan loyang springform diameter 20 cm; lapisi dasarnya dengan kertas roti.
Hancurkan 250 g biskuit gandum hingga halus, lalu campur dengan 100 g mentega tawar yang telah dilelehkan.
Tekan rata campuran biskuit ke dasar loyang, kemudian masukkan ke kulkas hingga mengeras.
Kocok 500 g cream cheese dengan 150 g gula kastor hingga lembut dan halus.
Tambahkan parutan kulit 2 buah lemon dan 90 ml air perasan jeruk lemon; aduk hingga rata.
Kocok 300 ml whipping cream hingga krim mengembang dan membentuk puncak lembut.
Lipat perlahan whipping cream ke dalam adonan cream cheese hingga tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dingin; ratakan permukaannya.
Dinginkan di kulkas minimal 4–6 jam atau semalaman sampai set.
Lepaskan cincin loyang springform, keluarkan cheesecake, potong-potong, lalu sajikan.