Memuat...
Panaskan oven hingga 175°C lalu lapisi loyang dengan kertas roti.
Dalam mangkuk besar, kocok mentega tawar (115 g) dan eritritol (150 g) dengan mikser kecepatan sedang selama 2–3 menit hingga adonan pucat dan lembut.
Masukkan 1 butir telur ayam ukuran besar dan 1 sendok teh ekstrak vanila, kocok kembali hingga rata.
Di mangkuk terpisah, ayak tepung terigu serbaguna (180 g), soda kue (1/2 sendok teh), dan garam (1/4 sendok teh), lalu aduk rata.
Secara bertahap tambahkan campuran tepung ke adonan mentega sambil dikocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
Masukkan cokelat chip tanpa gula (170 g), aduk perlahan dengan spatula hingga merata.
Ambil sesendok makan bulatan adonan, susun di atas loyang dengan jarak sekitar 5 cm antar kukis.
Panggang selama 10–12 menit hingga pinggiran kukis mulai kecokelatan dan bagian tengahnya matang.
Biarkan kukis di atas loyang selama 5 menit, lalu pindahkan ke rak kawat hingga dingin sempurna.