Memuat...
Panaskan oven pada suhu 170°C (panas atas dan bawah). Olesi loyang bulat diameter 20–22 cm dengan mentega, taburi tipis tepung terigu, atau lapisi kertas roti.
Lelehkan 150 g cokelat hitam (minimal 70% kakao) dengan teknik bain-marie (tim) atau di microwave secara bertahap, aduk hingga rata, lalu biarkan agak hangat.
Kocok 150 g mentega tawar (suhu ruang) bersama 120 g gula halus hingga lembut dan berwarna pucat.
Masukkan 6 kuning telur satu per satu, kocok rata setiap penambahan, kemudian tuang cokelat cair, aduk hingga merata.
Ayak 150 g tepung terigu serbaguna, 1 sdt baking powder, dan sejumput garam langsung ke dalam adonan, aduk perlahan hingga rata.
Kocok 6 putih telur hingga kaku. Masukkan ke dalam adonan dalam 3 tahap dengan teknik aduk balik.
Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya, lalu panggang selama 45–55 menit. Tes kematangan dengan menusuk bagian tengah kue menggunakan tusuk gigi; jika tusuk gigi keluar bersih, kue sudah matang.
Biarkan kue dingin sepenuhnya di atas rak pendingin, kemudian keluarkan dari loyang.
Belah kue secara horizontal menjadi dua lapisan. Ratakan permukaannya jika perlu.
Hangatkan 250 g selai aprikot, saring jika ada potongan, lalu oles tipis selai pada lapisan bawah kue. Tutup dengan lapisan atas, dan oleskan sisa selai tipis di seluruh permukaan kue. Dinginkan di kulkas selama 15–20 menit.
Untuk glasir, didihkan 150 g gula pasir dan 120 ml air selama 5 menit hingga larutan sedikit mengental.
Angkat dari api, masukkan 200 g cokelat hitam dan 50 g mentega tawar. Aduk hingga licin dan homogen.
Biarkan glasir sedikit mendingin hingga hangat kuku, lalu tuang di atas kue yang diletakkan di rak kawat agar kelebihan glasir menetes dan menutupi sisi kue.
Diamkan hingga glasir mengeras pada suhu ruang atau simpan di kulkas selama 1–2 jam sebelum disajikan. Sajikan dengan krim kocok jika diinginkan.