Memuat...
Panaskan oven hingga 180°C. Olesi dua loyang bulat diameter 20 cm dengan mentega, lalu lapisi kertas roti.
Dalam mangkuk besar, kocok 200 g mentega tawar (suhu ruang) dan 200 g gula kastor dengan mixer hingga adonan pucat dan lembut.
Masukkan 4 butir telur satu per satu, kocok rata setiap penambahan. Jika adonan mulai menggumpal, tambahkan 1 sendok makan tepung terigu protein rendah dan kocok kembali.
Ayak 200 g tepung terigu protein rendah (jika tidak ada tepung self-raising, campur dengan ½ sendok teh baking powder), lalu lipat perlahan ke dalam adonan hingga hampir rata.
Larutkan 2 sendok makan kopi instan dalam 2 sendok makan air panas. Tuang campuran kopi ke dalam adonan, aduk perlahan hingga rata.
Tambahkan 100 g kenari cincang, aduk perlahan hingga merata.
Bagi adonan ke dalam dua loyang, ratakan permukaannya. Panggang di rak tengah oven selama 20–25 menit hingga permukaan keemasan dan tusuk sate keluar bersih.
Biarkan kue dalam loyang selama 10 menit, kemudian keluarkan dan dinginkan di atas rak kawat sampai benar-benar dingin.
Untuk buttercream, kocok 150 g mentega tawar (suhu ruang) hingga lembut dan creamy. Secara bertahap masukkan 300 g gula halus yang sudah diayak, kocok rata setiap penambahan.
Larutkan 1 sendok makan kopi instan dalam 1 sendok makan air panas, lalu campur dengan 1½ sendok makan susu cair. Tambahkan ke buttercream, kocok dengan kecepatan tinggi hingga ringan dan mudah dioles.
Letakkan satu sponge dingin di piring saji. Oles setengah buttercream di atasnya, tutup dengan sponge kedua, lalu oles sisa buttercream di bagian atas. Hias dengan kenari utuh yang sudah dibelah dua.