Memuat...
Panaskan oven hingga 190°C. Siapkan 2 loyang, lapisi dengan kertas roti.
Di mangkuk besar, kocok 100 g mentega tawar, 100 g gula pasir, dan 50 g gula palem terang dengan mixer kecepatan sedang hingga lembut dan mengembang, sekitar 2-3 menit.
Tambahkan 1 butir telur ayam besar dan 1 sdt ekstrak vanila, kocok hingga rata.
Masukkan 1 buah pisang matang yang sudah dilumatkan, aduk perlahan hingga tercampur rata dan masih sedikit bertekstur.
Dalam mangkuk terpisah, campur 180 g tepung terigu serbaguna, 1 sdt soda kue, dan 1/2 sdt garam, lalu ayak campuran bahan kering.
Tambahkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke adonan basah, aduk dengan mixer kecepatan rendah atau spatula hingga adonan baru saja menyatu.
Sendok adonan bulat seukuran 1 sdm, letakkan di atas loyang dengan jarak sekitar 5 cm.
Panggang selama 10-12 menit hingga pinggiran cookies berwarna keemasan muda dan bagian tengahnya sedikit memantul saat ditekan.
Biarkan cookies di dalam loyang selama 3-5 menit, lalu pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.