Memuat...
Cuci beras ketan dengan air dingin di saringan halus hingga air cucian jernih.
Rendam beras ketan dalam mangkuk berisi air dingin hingga terendam sempurna (tambahkan air sekitar 5 cm di atas permukaan beras). Rendam minimal 4 jam atau semalaman.
Tiriskan beras ketan. Kukus ketan dalam panci kukusan yang dialasi kain tipis atau daun pisang selama 25–30 menit di atas air mendidih hingga matang dan sedikit tembus pandang. (Sebagai alternatif, masak ketan di magic com dengan menambahkan air sesuai takaran dan tekan tombol “cook”.)
Sembari ketan dikukus, panaskan santan kental bersama gula pasir dan garam di panci sedang di atas api kecil. Aduk terus hingga gula larut dan santan hangat—jangan sampai mendidih—lalu angkat.
Pindahkan ketan panas ke dalam mangkuk besar. Siram sekitar ¾ bagian santan hangat, aduk perlahan hingga sebagian cairan terserap. Tutup mangkuk dan diamkan 15–20 menit agar santan meresap.
Kupas mangga matang, lalu iris daging buah memanjang tipis atau potong dadu sesuai selera.
Sajikan ketan hangat di piring, tata irisan mangga di sampingnya, siram sisa santan hangat, dan taburi biji wijen sangrai di atasnya.