Memuat...
Cuci bersih 2 buah kentang ukuran besar, biarkan kulitnya bila diinginkan.
Iris kentang setipis sekitar 1,5 mm menggunakan mandolin atau pisau tajam.
Bilas irisan kentang di bawah air dingin mengalir hingga airnya jernih untuk menghilangkan kelebihan pati.
Dalam mangkuk besar, campur 480 ml (2 gelas) cuka putih dan 480 ml (2 gelas) air dingin.
Masukkan irisan kentang ke dalam larutan cuka, rendam selama 30–60 menit.
Tiriskan irisan kentang, lalu susun satu lapis di atas tisu dapur atau kain bersih. Tepuk kedua sisi hingga benar-benar kering.
Panaskan 960 ml minyak sayur dalam panci tinggi dengan dasar tebal hingga mencapai 175 °C (api sedang).
Goreng irisan kentang sedikit demi sedikit selama 3–5 menit hingga berwarna keemasan dan renyah.
Angkat keripik dengan sendok berlubang, tiriskan di rak kawat yang diletakkan di atas loyang.
Segera taburi keripik panas dengan 1 sendok teh garam halus, ulangi setiap kali menggoreng.
Biarkan keripik benar-benar dingin sebelum disajikan; simpan sisa keripik dalam wadah kedap udara pada suhu ruang hingga 2 hari.