Memuat...
Bersihkan kerang hijau dengan merendamnya dalam mangkuk besar berisi air dingin dan 1 sendok makan garam. Diamkan 60 menit, ganti air 2 kali, lalu tiriskan dan bilas hingga bersih.
Iris bawang putih besar tipis-tipis. Jika menggunakan, iris tipis cabai rawit merah. Cincang daun peterseli segar.
Panaskan 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin di wajan lebar dengan api sedang.
Masukkan bawang putih dan cabai rawit, tumis perlahan hingga bawang harum dan mulai kecokelatan, jangan sampai gosong.
Tambahkan kerang hijau yang sudah ditiriskan, naikkan api ke sedang-tinggi, aduk selama satu menit.
Tuang 100 ml anggur putih kering, tutup wajan, lalu kukus selama 2–3 menit hingga kerang terbuka semua.
Angkat wajan dari api, buang kerang yang tidak terbuka.
Taburi dengan daun peterseli cincang, koreksi rasa dengan garam jika diperlukan.
Sajikan selagi panas, bersama roti panggang renyah untuk mencocol sausnya.