Ingredients
Instructions
Bersihkan kerang hijau dengan menggosok cangkangnya menggunakan sikat dan singkirkan janggutnya, lalu buang kerang yang tidak menutup rapat saat diketuk perlahan.
Panaskan minyak zaitun extra virgin di atas api sedang dalam panci besar berpenutup, kemudian tumis bawang bombay cincang hingga harum dan bening (5–7 menit).
Masukkan bawang putih cincang dan daun salam, masak 1 menit lagi hingga bawang putih harum.
Tambahkan tomat kalengan cincang dan paprika manis, aduk rata, lalu masak di api sedang selama 5–7 menit hingga saus sedikit mengental.
Tuang anggur putih kering, naikkan api, dan didihkan selama 2 menit agar alkoholnya menguap.
Masukkan kerang hijau, tutup panci, lalu masak di atas api besar selama 3–5 menit sambil sesekali menggoyang panci hingga semua kerang terbuka.
Angkat panci dari api, buang kerang yang masih tertutup, taburi peterseli segar, lalu cicipi dan sesuaikan rasa garam serta lada hitam.
Sajikan segera dalam mangkuk saji agak dalam bersama sausnya, dan nikmati dengan roti untuk dicocol.