Memuat...
Pilih panci besar, lalu isi dengan air dingin hingga menutupi kepiting. Tambahkan garam kasar (60–80 g per liter air) dan 2–3 helai daun salam.
Jika kepiting masih hidup, masukkan ke dalam air dingin sebelum memanaskan; jika sudah mati, tunggu hingga air mendidih baru masukkan kepiting.
Saat air mendidih, rebus kepiting sesuai ukuran: sekitar 18–20 menit untuk kepiting seberat 1–1,5 kg.
Matikan api, biarkan kepiting tetap dalam air rebusan selama beberapa menit agar rasanya lebih meresap, atau angkat dan rendam di air es hingga dingin untuk menghentikan proses memasak.
Sajikan kepiting dingin atau pada suhu ruang. Buka cangkang atas, buang insang, lalu ambil daging kaki dan daging tubuh. Sajikan dengan perasan jeruk lemon atau saus vinaigrette ringan.