Memuat...
Panaskan oven pada suhu 200°C (jika menggunakan oven kipas, 180°C), atau panaskan air fryer pada suhu 190°C.
Kupas kentang, lalu potong memanjang setebal sekitar 1 cm seperti stik kentang goreng. Bilas dengan air dingin, kemudian keringkan hingga benar-benar kering.
Campur kentang yang sudah kering dengan 3 sdm minyak sayur dan sejumput garam halus di atas loyang besar. Ratakan menjadi satu lapisan.
Panggang di oven selama 30-40 menit, balik sekali di tengah waktu hingga kentang berwarna kecokelatan dan renyah. Jika menggunakan air fryer, masak pada suhu 190°C selama 20-25 menit, goyangkan keranjang sesekali agar kentang matang merata.
Sementara itu, cincang halus bawang bombay, paprika merah, dan paprika hijau. Cincang halus bawang putih dan jahe. Iris tipis cabai merah keriting, lalu iris daun bawang.
Panaskan 1 sdm minyak sayur di wajan besar dengan api sedang-tinggi. Masukkan bawang bombay dan paprika, tumis selama 5-7 menit hingga agak layu.
Tambahkan bawang putih, jahe, dan cabai merah ke dalam wajan. Tumis selama 1 menit hingga harum, hati-hati agar bawang putih tidak gosong.
Masukkan kentang panggang ke dalam wajan. Taburkan garam halus, lada hitam bubuk, dan bubuk lima rempah Cina. Aduk rata hingga semua kentang terbalut bumbu.
Tambahkan sebagian daun bawang, aduk rata. Sajikan segera dengan taburan sisa daun bawang.