Memuat...
Panaskan 2 liter susu full cream dalam panci di atas api sedang, aduk sesekali hingga muncul gelembung kecil di pinggirnya (jangan sampai mendidih).
Angkat panci dari api, tambahkan 5 sendok makan perasan jeruk lemon segar (atau cuka putih) dan sejumput garam (opsional). Aduk perlahan satu atau dua kali.
Diamkan campuran tanpa diaduk selama 10–15 menit hingga susu terpisah menjadi gumpalan keju dan cairannya.
Siapkan saringan besar yang dilapisi kain kasa atau kain katun di atas mangkuk, lalu tuang perlahan campuran susu hingga gumpalan keju tertahan di kain dan cairannya terkumpul di mangkuk.
Tiriskan keju selama minimal 30 menit agar teksturnya lembut; jika ingin lebih padat, tiriskan selama 1–2 jam atau peras perlahan kain kasa hingga lebih banyak cairan keluar.
Pindahkan keju ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas hingga 3–4 hari. Simpan cairan sisa untuk membuat roti, jus buah, atau menyiram tanaman.