Memuat...
Panaskan oven pada suhu 180°C.
Kupas kentang, lalu iris setebal 0,5 cm.
Kupas dan iris tipis bawang bombay memanjang.
Cincang bawang putih; iris paprika merah tipis jika digunakan.
Panaskan minyak zaitun extra virgin dalam wajan besar yang tahan oven. Jika tidak ada, gunakan loyang yang sudah diolesi minyak.
Tumis kentang, bawang bombay, bawang putih, dan paprika. Bumbui dengan garam dan merica. Masak dengan api sedang selama 15–20 menit, sesekali diaduk, hingga kentang mulai lunak.
Sisihkan sayuran di pinggir wajan atau loyang, lalu letakkan fillet ikan kod asin yang sudah didesalasi di atasnya.
Tuang anggur putih kering (atau kaldu ikan) dan air di pinggiran wajan atau loyang.
Panggang dalam oven selama 15–20 menit hingga ikan matang dan mudah disuwir dengan garpu.
Keluarkan dari oven, taburi daun peterseli cincang, dan sajikan segera.