Iga Babi Panggang yang Empuk dan Berair (mengandung daging babi)

Buang membran pada iga jika ada, lalu keringkan permukaannya dengan tisu dapur.

Haluskan bawang putih yang sudah dikupas dengan ulekan atau blender hingga menjadi pasta.

Tambahkan paprika manis, oregano kering, garam kasar secukupnya, dan lada hitam secukupnya ke dalam pasta bawang putih; aduk hingga rata.

Tuangkan minyak zaitun dan cuka anggur merah, aduk hingga membentuk pasta kental dan merata.

Olesi iga di semua sisi dengan bumbu pasta, lalu pijat perlahan agar bumbu meresap.

Marinasi iga di dalam kulkas minimal 2 jam (lebih baik semalaman) agar rasanya meresap.

Panaskan oven pada suhu 160°C.

Letakkan iga dalam loyang, tuang kaldu sapi atau air ke dasar loyang.

Tutup loyang dengan aluminium foil rapat, lalu panggang selama 2 jam pada suhu 160°C.

Buka aluminium foil, naikkan suhu oven ke 200°C, dan jika suka, olesi permukaan iga dengan madu.

Panggang lagi selama 20–30 menit hingga permukaannya kecokelatan dan agak renyah; perhatikan agar tidak gosong.

Keluarkan iga dari oven, biarkan selama 10 menit sebelum dipotong dan disajikan.