Memuat...
Tiriskan dan bilas bersih 400 g kacang arab matang di bawah air mengalir. Jika ingin tekstur lebih halus, lepaskan kulitnya.
Masukkan kacang arab yang sudah ditiriskan, 60 g tahini (pasta wijen), 4 sendok makan perasan jeruk lemon, 1 siung bawang putih besar yang telah dikupas, 1 sendok teh jinten bubuk, 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin, dan 1 sendok teh garam ke dalam blender.
Proses dalam blender sambil perlahan-lahan menambahkan 6 sendok makan air dingin sedikit demi sedikit hingga teksturnya sangat lembut tanpa gumpalan. Jika terlalu kental, tambahkan lagi air dingin sedikit demi sedikit sesuai selera kekentalan.
Cicipi, lalu sesuaikan rasa garam dan perasan jeruk lemon sesuai selera. Pindahkan hummus ke mangkuk saji, ratakan permukaannya, buat cekungan di tengah, tuangkan sedikit minyak zaitun, taburi paprika bubuk, dan hias dengan daun peterseli cincang.