Fillet Lada Hijau

Keringkan fillet daging sapi dengan tisu dapur dan bumbui dengan sedikit garam.

Panaskan minyak zaitun extra virgin dan mentega dalam wajan hingga mulai berbunyi mendesis.

Tumis fillet selama sekitar 3 menit setiap sisi, sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.

Angkat fillet dari wajan dan biarkan istirahat.

Tambahkan biji lada hijau yang sudah ditiriskan ke dalam wajan dan tuangkan brandy (hati-hati dengan api!).

Biarkan alkohol menguap, lalu tuangkan krim segar dan biarkan mendidih hingga saus mengental.

Masukkan kembali fillet ke dalam wajan dan lapisi dengan saus.

Sajikan segera, bisa dengan roti rustic untuk menyerap saus.