Memuat...
Siapkan penangas air dengan meletakkan mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih pelan, pastikan dasar mangkuk tidak menyentuh permukaan air.
Di dalam mangkuk, kocok kuning telur dengan air perasan jeruk lemon dan sejumput garam halus hingga warnanya lebih cerah dan berbusa ringan.
Secara perlahan, tuang mentega tawar yang sudah dilelehkan dan hangat sambil terus dikocok hingga saus mengental dan dapat melapisi punggung sendok.
Setelah saus mengental, angkat mangkuk dari api tetapi biarkan di atas penangas air agar tetap hangat.
Isi panci sedang hingga 2/3 bagian dengan air, lalu panaskan hingga mendidih pelan.
Tambahkan cuka anggur putih ke dalam air yang sedang mendidih pelan.
Pecahkan telur ayam besar satu per satu ke dalam mangkuk kecil terpisah.
Dengan hati-hati, geser setiap telur ke dalam air mendidih pelan, masak 3–4 menit hingga kuning telur masih cair.
Angkat telur poached dengan sendok berlubang, tiriskan di atas kertas dapur.
Belah roti muffin Inggris menjadi dua, lalu panggang hingga berwarna kecokelatan keemasan.
Letakkan setiap potongan roti muffin yang sudah dipanggang di piring, lalu tata irisan salmon asap di atasnya.
Dengan hati-hati, letakkan satu telur poached di atas salmon pada tiap potongan roti.
Siram saus hollandaise hangat secukupnya di atas setiap telur.
Hias dengan daun dill segar atau kucai (opsional), lalu taburi lada hitam yang baru ditumbuk.
Sajikan segera.