Memuat...
Bilas beras sushi berbutir pendek (240 ml) dengan air dingin hingga air bilasan bening.
Masak beras dengan 300 ml air sesuai petunjuk penanak nasi atau di atas kompor, kemudian diamkan dalam keadaan tertutup selama 10 menit.
Campurkan 30 ml cuka beras, 15 ml gula pasir, dan 2,5 ml garam, lalu aduk hingga larut.
Pindahkan nasi hangat ke mangkuk besar non-logam, kemudian lipat campuran cuka ke dalam nasi menggunakan spatula nasi atau sendok kayu secara perlahan agar butiran nasi tidak hancur.
Biarkan nasi yang sudah dibumbui dingin hingga mencapai suhu ruang.
Panaskan broiler (api atas) atau oven pada suhu 190 °C. Hangatkan 115 g unagi siap saji (belut panggang) sesuai petunjuk kemasan hingga panas merata dan permukaannya sedikit renyah.
Iris unagi hangat menjadi potongan tipis.
Iris 1 buah alpukat matang tipis-tipis.
Potong setengah buah mentimun memanjang menjadi stik tipis.
Letakkan 1 lembar nori dengan sisi mengkilap menghadap ke bawah di atas tikar bambu.
Basahi tangan, lalu ratakan sekitar 180 ml nasi sushi dingin di atas nori, sisakan tepi sekitar 1 cm di bagian atas.
Jika suka, taburi sedikit biji wijen di atas nasi.
Balik lembaran nori sehingga sisi nasi ada di bawah dan sisi nori ada di atas.
Atur stik mentimun dan potongan unagi di bagian tengah nori.
Gunakan tikar bambu untuk menggulung nori beserta isian menjauhi Anda, tekan perlahan merata agar gulungan padat.
Letakkan irisan alpukat di atas gulungan, tumpang tindih untuk meniru pola sisik naga.
Jika suka, tutupi alpukat dengan plastik wrap, lalu tekan perlahan dengan tikar agar irisan alpukat menempel.
Jika masih ada sisa unagi, letakkan potongan tambahan di atas alpukat.
Dengan pisau tajam yang sedikit dibasahi, potong gulungan menjadi 8 bagian sama besar, lap pisau bersih setiap kali memotong.
Sajikan segera dengan kecap asin, acar jahe, dan wasabi.