Cotechino

Didihkan panci berisi air dan masukkan cotechino yang masih tersegel dalam kemasan vakum. Masak dengan api kecil selama sekitar 2 jam, sesuai petunjuk pada kemasan.

Sementara itu, dalam panci lain, tambahkan lentil, wortel yang dipotong dadu, batang seledri yang dipotong kecil, bawang yang dicincang, daun salam, dan sedikit garam. Tutup dengan air dan masak dengan api sedang hingga lentil lunak (sekitar 30-40 menit).

Kupas kentang dan rebus dalam air asin hingga empuk. Tiriskan dan haluskan dengan garpu atau alat penghancur kentang.

Tambahkan minyak zaitun extra virgin, garam, dan merica ke kentang, lalu aduk hingga menjadi puree yang lembut.

Setelah cotechino matang, keluarkan dari kemasan, iris, dan sajikan di atas lentil, disertai dengan puree kentang.