Memuat...
Campur tepung terigu serbaguna dan ½ sendok teh garam dalam mangkuk besar.
Tambahkan mentega tawar dingin dan margarin padat dingin, lalu potong-potong ke dalam tepung menggunakan garpu atau ujung jari hingga campuran berbutir kasar dengan potongan seukuran kacang polong.
Tambahkan air es sedikit demi sedikit (satu sendok makan tiap kali), aduk hingga adonan mulai menyatu. Bentuk adonan menjadi dua cakram pipih, bungkus dengan plastik, dan dinginkan di kulkas minimal 30 menit.
Dalam mangkuk besar lain, campur daging sapi potong dadu, kentang, bawang bombay, dan lobak putih. Tambahkan 1 sendok teh garam dan ½ sendok teh lada hitam bubuk, aduk hingga rata.
Panaskan oven pada suhu 200°C dan alasi loyang dengan kertas roti.
Di atas permukaan yang ditaburi tepung, gilas satu cakram adonan hingga berdiameter sekitar 30 cm dan tebal sekitar 3 mm. Gunakan piring atau cetakan diameter 18 cm untuk memotong dua lingkaran adonan; ulangi pada cakram kedua hingga total ada empat lingkaran.
Sendokkan sekitar 6 sendok makan isian di satu sisi tiap lingkaran adonan, sisakan tepi sekitar 1 cm. Siram dengan 1 sendok makan kaldu sapi di atas isian tiap pasty.
Basahi pinggiran adonan dengan air, lipat sehingga menutup isian membentuk setengah lingkaran, tekan ujungnya untuk merekatkan, lalu kerutkan tepinya menggunakan jari agar rapat (gaya khas Cornish).
Buat satu atau dua sayatan kecil di atas tiap pasty agar uap bisa keluar.
Di mangkuk kecil, kocok telur dan 1 sendok makan air, lalu oleskan campuran telur tersebut di atas pasty.
Panggang di oven suhu 200°C selama 20 menit, lalu turunkan suhu menjadi 175°C dan panggang kembali selama 25–35 menit hingga permukaannya kecokelatan dan isian lunak.
Biarkan pasty dingin di atas loyang selama sekitar 10 menit sebelum disajikan.