Casserole Daging Sapi

Panaskan oven hingga 160°C.

Bumbui 700 g daging sapi (potong dadu 3–4 cm) dengan garam dan lada hitam bubuk.

Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam Dutch oven atau panci tahan oven dengan api sedang-tinggi.

Masukkan daging dalam beberapa batch, tumis hingga kecokelatan di semua sisi, angkat lalu sisihkan.

Tambahkan sedikit minyak jika diperlukan, tumis 1 bawang bombay besar, 2 wortel, dan 2 batang seledri selama 5–7 menit hingga layu.

Tambahkan 2 siung bawang putih yang sudah digeprek, masak 1 menit hingga harum.

Taburkan 2 sdm tepung terigu serbaguna, aduk selama 1 menit hingga rata terlapisi.

Masukkan 1 sdm pasta tomat, masak 1 menit.

Tuang 200 ml anggur merah, aduk dan goyangkan panci untuk melonggarkan remah di dasar.

Tuang 500 ml kaldu sapi, didihkan dengan api kecil hingga saus sedikit mengental.

Masukkan kembali daging yang sudah kecokelatan, tambahkan 1 daun salam dan beberapa tangkai thyme segar, aduk rata, cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam serta lada.

Tutup panci, panggang dalam oven selama 2 jam.

Jika menggunakan, masukkan 150 g jamur iris, tutup kembali, panggang lagi 30–45 menit hingga daging sangat empuk dan saus kental.

Keluarkan daun salam dan tangkai thyme, cicipi kembali dan sesuaikan bumbu jika perlu.

Sajikan casserole panas dengan kentang tumbuk lembut, roti garing, dan sayuran hijau kukus.