Memuat...
Bungkus daging dengan cling film lalu simpan di freezer kulkas selama 30 menit hingga agak keras.
Keluarkan daging dari freezer, lalu iris menggunakan pisau yang sangat tajam atau alat pengiris daging hingga setipis kertas (hampir tembus pandang).
Di atas piring datar besar, susun irisan daging dengan sedikit saling menumpuk.
Di mangkuk kecil, campur minyak zaitun extra virgin dengan perasan setengah buah jeruk lemon, sejumput garam halus, dan lada hitam bubuk. Aduk rata.
Sirami daging dengan campuran minyak dan lemon, lalu taburi daun arugula segar di atasnya.
Iris tipis keju Parmigiano Reggiano menggunakan pengupas sayur, lalu taburi di atas daging. Sajikan segera.