Memuat...
Dalam mangkuk kecil, campurkan paprika asap, bubuk bawang bombay, bubuk bawang putih, bubuk cabai cayenne, daun thyme kering, daun oregano kering, lada hitam bubuk, dan garam laut halus.
Aduk rata dengan sendok atau whisk kecil hingga semua bumbu tercampur merata.
Keringkan ikan, ayam, udang, atau steak dengan tisu dapur, lalu lumuri kedua sisinya dengan campuran bumbu ini secara merata dan cukup tebal.
Panaskan wajan besi di atas api sedang-tinggi hingga berasap. Tambahkan minyak atau mentega, lalu masukkan bahan yang sudah dilapisi bumbu.
Masak selama 3–5 menit per sisi hingga terbentuk kerak gelap dan suhu dalamnya mencapai 63°C untuk ikan atau 74°C untuk ayam.
Simpan sisa bumbu dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan gelap hingga 6 bulan.