Memuat...
Siapkan semua bahan: daging sapi Wagyu cincang, garam laut kasar, lada hitam bubuk, roti burger (brioche atau kentang), keju, selada, tomat, bawang bombay, acar timun, saus tomat, saus mustard, aioli, dan mentega atau minyak goreng.
Bagi daging cincang (700 gram) menjadi empat bagian sama besar. Hindari menguli daging terlalu lama agar patty tetap juicy.
Ambil tiap bagian, bentuk perlahan menjadi patty setebal sekitar 2 cm dan sedikit lebih besar dari roti burger. Tekan lembut bagian tengah agar patty tidak menggembung saat dimasak.
Taburi kedua sisi patty dengan 1 sendok teh garam laut kasar dan ½ sendok teh lada hitam bubuk.
Panaskan wajan besi cor atau wajan dengan dasar tebal di atas api sedang-tinggi selama sekitar 3–4 menit hingga benar-benar panas.
Tambahkan 1 sendok makan mentega tawar atau minyak goreng, lalu putar wajan agar mentega atau minyak merata.
Masak tiap patty tanpa menumpuk: 3–4 menit per sisi untuk kematangan setengah matang (bagian dalam masih merah muda), 5–6 menit per sisi untuk kematangan sedang (bagian dalam agak kemerahan), atau hingga suhu internal daging mencapai 71°C untuk matang sempurna.
Sekitar 1 menit sebelum matang, letakkan seiris keju di atas setiap patty, kemudian tutup wajan dengan penutup atau aluminium foil selama 30–60 detik hingga keju meleleh.
Sambil patty istirahat, panggang bagian dalam roti burger di wajan kering hingga keemasan.
Pindahkan patty ke piring, biarkan istirahat selama 5 menit agar jus daging merata.
Susun burger: oleskan saus tomat, saus mustard, atau aioli pada roti, letakkan patty, lalu tambahkan selada, irisan tomat, irisan bawang bombay, dan acar timun. Sajikan segera.