Total Time30mins
Rating0.0/ 5.0
Servings4people
Ingredients
4
dada atau paha ayam tanpa tulang dan kulit (bisa dicampur)1.1 kg
air dingin2 liter
bawang bombai ukuran sedang, dibelah empat1 buah
seledri, cincang kasar2 tangkai
wortel, dipotong kasar2 buah
garam1 sendok teh
biji merica hitam0.5 sendok teh
daun salam2 lembar
Instructions
1
Masukkan ayam tanpa tulang dan kulit, bawang bombai, seledri, wortel, garam, biji merica hitam, dan daun salam ke dalam panci besar. Tuang air dingin hingga semua bahan terendam.
2
Nyalakan api besar dan panaskan hingga air benar-benar mendidih.
3
Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, lalu masak dengan api kecil selama 15–20 menit untuk dada ayam atau 20–25 menit untuk paha ayam.
4
Pastikan suhu dalam daging ayam mencapai minimal 74°C atau daging tampak putih tanpa bagian merah muda.
5
Angkat ayam dari panci lalu diamkan di atas talenan selama 5–10 menit.
6
Suwir ayam dengan dua garpu hingga potongan berukuran suapan.
7
Saring air rebusan melalui saringan halus ke dalam wadah terpisah, buang ampasnya, lalu simpan cairannya sebagai kaldu.