Ayam Panggang Rosemary dan Thyme

Panaskan oven pada suhu 200°C.

Keringkan ayam kampung muda dengan tisu dapur; ikat kakinya dengan benang dapur jika diinginkan.

Dalam mangkuk kecil, campur mentega tawar, garam, dan lada hitam; cincang daun rosemary dan daun thyme kemudian aduk ke dalam mentega.

Longgarkan kulit di atas dada dan paha setiap ayam, oleskan setengah mentega herbal di bawah kulit, lalu oleskan sisa mentega di seluruh permukaan luar ayam.

Isi rongga setiap ayam dengan setengah buah lemon, dua siung bawang putih yang sudah dimemarkan, satu tangkai rosemary, dan satu tangkai thyme.

Jika suka, tuang minyak zaitun ke dalam loyang; letakkan ayam di atas rak pemanggang atau langsung di loyang.

Panggang pada 200°C selama 20 menit, lalu turunkan suhu oven menjadi 190°C dan panggang lagi selama 30-40 menit, atau hingga suhu bagian paha mencapai 74°C.

Keluarkan ayam dari oven dan diamkan selama 5–10 menit sebelum disajikan.