Memuat...
Keluarkan ayam dari kemasan, buang jeroannya, lalu keringkan bagian dalam dan luar ayam sampai benar-benar kering. Jika suka, ikat kaki ayam dan dorong sayap ke bawah agar bentuknya rapi.
Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun, garam kasar, lada hitam bubuk, bubuk bawang putih, bubuk bawang bombay, paprika asap (atau paprika bubuk biasa), dan daun thyme kering atau rosemary kering. Aduk hingga rata.
Letakkan ayam di atas rak dalam loyang, dengan posisi dada menghadap ke atas. Oleskan campuran bumbu minyak ke seluruh permukaan ayam, termasuk bagian bawah sayap dan sela-selanya.
Masukkan ke dalam rongga ayam: ½ buah lemon, ½ buah bawang bombay, dan bawang putih yang sudah dimemarkan.
Panaskan oven pada suhu 220°C.
Panggang ayam pada suhu 220°C selama 20–25 menit hingga kulitnya renyah dan kecokelatan.
Turunkan suhu oven menjadi 190°C, lalu panggang kembali selama 50–70 menit hingga bagian paha paling tebal menunjukkan suhu 74°C saat diukur dengan termometer daging.
Keluarkan ayam dari oven, letakkan di atas talenan, tutup longgar dengan aluminium foil, dan biarkan istirahat selama 10–15 menit.
Potong ayam sesuai selera, lalu sajikan dengan lauk pendamping pilihan Anda.