Memuat...
Kocok mentega tawar yang sudah lunak pada suhu ruang bersama gula halus dalam mangkuk besar hingga adonan lembut dan berwarna pucat.
Tambahkan kuning telur satu per satu, aduk rata setiap penambahan, lalu masukkan ekstrak vanila dan parutan kulit lemon, aduk hingga tercampur.
Ayak tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder ke dalam mangkuk terpisah.
Masukkan bahan kering ke dalam adonan mentega dan telur, aduk perlahan hingga menjadi adonan yang rata dan mudah dipulung.
Bungkus adonan dengan plastik wrap, dinginkan di kulkas selama 30 menit.
Panaskan oven pada suhu 160°C. Di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung, gilas adonan hingga setebal sekitar 5 mm.
Cetak adonan menggunakan cetakan bulat diameter 4–5 cm, susun di atas loyang yang dialasi kertas roti dengan jarak antar potongan.
Panggang selama 10–12 menit hingga pinggiran kue sedikit kecokelatan. Setelah matang, dinginkan kue di atas rak pendingin.
Olesi satu sisi kue dengan dulce de leche, tutup dengan kue lainnya, lalu tekan perlahan hingga merekat.
Gulingkan pinggiran alfajores ke dalam kelapa parut kering, lalu sajikan.