Memuat...
Masukkan 2 potong dada ayam tanpa tulang dan kulit ke dalam panci sedang, tuang air hingga ayam terendam. Panaskan hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 15–20 menit hingga ayam matang.
Angkat ayam, sisihkan 240 ml air rebusan ayam, biarkan ayam dingin sejenak, lalu suwir dengan dua garpu.
Sobek 5 lembar roti tawar (tanpa kulit) menjadi potongan kecil, masukkan ke dalam mangkuk, tuang 240 ml susu evaporasi, dan rendam selama 5 menit hingga roti lunak.
Panaskan 1 sdm minyak zaitun di atas api sedang. Tumis bawang bombay besar yang diiris tipis selama 5–7 menit hingga transparan, lalu tambahkan bawang putih cincang dan masak 1 menit hingga harum.
Masukkan 120 ml pasta aji amarillo, 1 sdt kunyit bubuk, dan ½ sdt jinten bubuk. Aduk rata dan masak 2–3 menit sambil terus diaduk.
Pindahkan campuran bawang bombay dan pasta ke dalam blender. Masukkan roti yang telah direndam, susu evaporasi, dan 240 ml air rebusan ayam (atau kaldu ayam), lalu haluskan hingga lembut.
Tuang saus halus ke dalam wajan, panaskan di atas api kecil-sedang sambil diaduk agar tidak gosong. Tambahkan ayam suwir, 50 g keju Parmesan parut, dan 30 g kenari cincang, aduk hingga rata.
Masak dengan api kecil selama 5–10 menit hingga saus mengental. Bumbui dengan garam dan lada hitam bubuk sesuai selera. Sajikan di atas nasi putih hangat, dan hias dengan 2 butir telur rebus belah dua serta zaitun hitam secukupnya.