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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez le beurre doux ou l'huile et répartissez-le dans la poêle.
Cassez délicatement les œufs, un à un, dans la poêle en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Salez et poivrez.
Laissez cuire sans y toucher pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient bien pris et légèrement opaques sur les bords.
Glissez délicatement une spatule fine sous chaque œuf et retournez-les. Poursuivez la cuisson pendant 15 à 30 secondes, juste le temps que les jaunes soient simplement nappés d'une fine pellicule.
Déposez les œufs dans une assiette et servez aussitôt.