Tarte moelleuse

Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à tarte.

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez l'huile végétale, le lait et le zeste de citron râpé, en continuant de mélanger.

Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les délicatement au mélange.

Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface.

Faites cuire au four pendant environ 20 minutes.

Laissez refroidir le gâteau, puis creusez légèrement le centre de la surface.

Garnissez la surface avec la confiture d'abricot.

Servez la tarte moelleuse au petit-déjeuner ou au goûter.