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Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante) et graissez légèrement un moule à tarte cannelé de 20 cm si nécessaire.
Déroulez la pâte brisée et foncez-la dans le moule préparé. Coupez l’excédent et égalisez bien les bords. Piquez le fond de pâte à la fourchette.
Faites cuire à blanc le fond de pâte pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Sortez-le du four et laissez-le tiédir.
Étalez la confiture de framboises de manière uniforme sur le fond de pâte encore chaud.
Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre doux, le miel d’acacia liquide et le sucre semoule en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène et que le sucre soit dissous.
Hors du feu, ajoutez les flocons de maïs et mélangez délicatement pour bien les enrober.
Versez le mélange de flocons sur la confiture, puis pressez légèrement pour tasser la garniture.
Faites cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et caramélisé. Surveillez bien pour éviter les brûlures.
Laissez reposer la tarte dans le moule pendant 15 à 20 minutes pour que la garniture se fige avant de la découper.
Servez tiède, accompagnée de crème anglaise chaude, d’une boule de glace à la vanille ou simplement d’une tasse de thé.