Tagliolini

Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes tagliolini et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente, environ 3-4 minutes.

Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l'huile d'olive et le beurre doux dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas doré.

Égouttez les tagliolini en réservant un peu d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes dans la poêle avec l'ail, l'huile d'olive et le beurre. Mélangez pour enrober, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.

Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

Servez immédiatement, garnis de parmesan râpé et de persil frais haché.