Sazerac

Remplissez un verre old fashioned de glaçons et laissez-le refroidir.

Dans un verre à mélange, déposez 1 cube de sucre (ou 7,5 ml de sirop de sucre) et ajoutez 3 traits de bitters Peychaud. Écrasez le cube (ou mélangez le sirop) avec les bitters jusqu'à dissolution.

Versez 60 ml de whisky de seigle dans le verre à mélange.

Ajoutez des glaçons jusqu'aux deux tiers du verre, puis remuez pendant environ 30 secondes pour refroidir et légèrement diluer le mélange.

Videz les glaçons du verre old fashioned refroidi, versez-y ¼ c. à café d’absinthe, tournez le verre pour enrober les parois, puis éliminez l’excédent.

Filtrez le mélange de whisky dans le verre rincé à l’absinthe sans ajouter de nouveaux glaçons.

Exprimez un zeste de citron au-dessus du verre pour en libérer les huiles, frottez-en le bord, puis plongez-le dans le cocktail en guise de décoration.