Saumon au miso

Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante ou traditionnelle). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’aluminium.

Dans un petit bol, fouetter la pâte de miso blanc ou jaune, le mirin, la sauce soja à teneur réduite en sel, le sucre en poudre, le gingembre frais râpé et l’ail haché jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Sécher les filets de saumon avec du papier absorbant, puis les déposer sur la plaque préparée.

Étaler la préparation au miso sur chaque filet pour bien les enrober. Facultatif : laisser mariner 15 à 20 minutes à température ambiante.

Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair du saumon se détache facilement à la fourchette.

Passer le four en mode gril et faire griller 1 à 2 minutes, en surveillant, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et bouillonnante.

Sortir la plaque du four, arroser éventuellement d’un filet d’huile de sésame et parsemer d’oignons verts émincés avant de servir.