Sauce onctueuse au gorgonzola

Faites fondre le beurre doux dans une casserole de taille moyenne à feu moyen.

Ajoutez la farine et faites cuire en fouettant constamment pendant environ 1 minute, jusqu’à obtention d’un roux pâle et homogène.

Versez progressivement le lait entier et la crème liquide entière tout en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux.

Portez à frémissement à feu moyen en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère, soit environ 3 à 5 minutes.

Baissez le feu, puis incorporez le gorgonzola émietté et remuez continuellement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.

Assaisonnez de sel, de poivre noir et d’une pincée de muscade moulue (facultatif) ; goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.

Servez immédiatement sur des pâtes, une viande ou des légumes.