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Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais (ou un faitout) à feu moyen-vif.
Ajoutez la viande hachée, émiettez-la à la cuillère et laissez-la dorer pendant 6 à 8 minutes. Égouttez l'excès de graisse.
Baissez le feu à moyen, ajoutez l'oignon jaune haché et faites-le cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Incorporez ensuite l'ail haché et laissez cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
Incorporez le concentré de tomates et faites-le cuire en remuant sans cesse pendant 2 à 3 minutes pour développer les arômes.
Versez les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Ajoutez l'origan et le basilic séchés, la feuille de laurier, le sucre, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge. Mélangez bien.
Portez à frémissements, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez partiellement et laissez mijoter 1 à 2 heures en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n'accroche.
Retirez la feuille de laurier et jetez-la. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
Servez la sauce sur des spaghettis cuits ou vos pâtes préférées. Parsemez de parmesan fraîchement râpé et accompagnez de pain à l'ail croustillant.