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Laver soigneusement tous les fruits. Couper l'orange et le citron en rondelles, évider puis découper la pomme en morceaux de la taille d'une bouchée, et rincer les fruits rouges si vous en utilisez.
Dans une carafe d'au moins 2 litres, verser le vin rouge, puis ajouter le cognac, la liqueur d'orange et le jus d'orange frais.
Ajouter le sucre en poudre et remuer énergiquement jusqu'à dissolution complète. Goûter et ajuster la quantité de sucre selon votre goût.
Incorporer délicatement tous les fruits préparés dans la carafe, en veillant à ce qu'ils soient bien immergés.
Couvrir la carafe et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit) pour que les saveurs se développent.
Au moment de servir, remplir des verres de glaçons et verser la sangria bien fraîche, en répartissant aussi les fruits. Si vous le souhaitez, compléter chaque verre d'un trait d'eau pétillante et mélanger doucement.