Salade de poulet au curry, mangue et raisins secs

Effilochez ou coupez en petits dés le poulet cuit, puis déposez-le dans un grand saladier.

Dans un second saladier, fouettez la mayonnaise, la poudre de curry doux, le chutney de mangue et le jus de citron frais jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et dorée. Salez et poivrez selon votre goût.

Ajoutez les raisins secs et les amandes effilées au poulet. Si vous le souhaitez, incorporez également les oignons nouveaux finement émincés et la coriandre fraîche hachée.

Versez la sauce au curry sur le poulet, puis mélangez délicatement pour enrober tous les morceaux.

Couvrez le saladier et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler.

Garnissez des sandwichs de ce mélange, accompagnez-le d’une salade verte, servez-le dans des pommes de terre en robe des champs ou dans un buffet.