Salade de conques à l'italienne

Égoutter les 2 boîtes de 425 g de conques, rincer sous l'eau froide et couper les morceaux les plus gros en anneaux ou en dés de la taille d'une bouchée.

Dans un grand saladier, ajouter les conques, puis hacher finement 1 branche de céleri, ½ petit oignon rouge et ½ poivron vert, et les incorporer.

Hacher finement ½ botte de persil plat frais et l'ajouter au saladier.

Dans un petit bol, fouetter 60 ml d'huile d'olive extra-vierge, le jus d'un citron, 2 gousses d'ail hachées, ½ c. à café de flocons de piment rouge, ½ c. à café de sel et ¼ c. à café de poivre noir.

Verser la vinaigrette sur les conques et les légumes, puis mélanger délicatement pour bien enrober le tout.

Couvrir le saladier et laisser reposer au frais au moins 2 heures (ou toute une nuit) pour que les saveurs se mêlent.

Avant de servir, mélanger de nouveau délicatement et accompagner, si vous le souhaitez, d'une baguette croustillante.